ＯＢの仕事　まぐろその２

市場風景(三崎市場)

　　

　　　　　　　多い時には１０００本のマグロが並ぶ三崎魚市場

　　　　仲買人はマグロの尾肉を見て魚の良否を判断し、値段をつける。
　　　　　　　　　　　　目利き達の勝負場（いさば）である。

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加工場

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　 市場から加工場へ　　　　　　　　　　　　　　頭を落とし、四つ割りにされる。

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四つ割り
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　さらに小さくカット。　　　　　　　　　 ブロック

　これらのマグロは　さらに複雑な経路を経て、末端のスーパーや魚屋などに流通していきます。　

 

さて、現在、この業界を取り巻く環境は　急激に変化しています。過去１０００隻近くあった日本延縄漁船、

人件費等経費の高騰によりいまや６００隻に減り、なおかつ、倒産の危機に迫られている船も多数ある現状です。

 

それに台頭して安い人件費を武器に台湾船２００隻がいまや約７００隻（便宜置船を含む）、中国船、約１５０隻。

　蓄養マグロの出現（地中海、オーストラリアで本マグロ、南マグロの稚魚を生簀で育て、脂のりを良くする。）

　マグロ加工もいまや中国、韓国、インドネシア、ベトナム、フィージー等。他の業界同様、安い人件費の国に流れ始めています。

　

これからは、マグロは日本と奢ってはいられない時代になっていくでしょう。

もはや海外に目を向け、海外でビジネスチャンスを作っていかざるをえません。

そんな中、海外で通用する人材がますます重要になっていくと思います。　

前身である『海外水産開発研究会』の精神を引き継ぎ、海外で活躍できる現役諸君の登場と今後を期待しています。

 

 

 

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